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Le cholesterol

Le cholestérol se définit par une substance grasse, présente dans l'organisme, apportée par l'alimentation et synthétisée par le foie. En excès, il devient dangereux pour la santé.

Cette substance, molle et cireuse se trouve dans chacune des cellules du corps. Afin de bien différencier les deux sens du mot « Cholestérol », nous appellerons cholestérol sanguin celui qui se trouve dans notre corps et cholestérol alimentaire celui que l’on retrouve dans la nourriture.

De la même façon qu'il existe chez "Les Inconnus" le bon et le mauvais chasseur, il existe le bon et le mauvais cholestérol (respectivement sanguin et alimentaire). Selon des études, le cholestérol alimentaire n’a pas beaucoup d’effet sur le cholestérol sanguin ; ainsi se priver des aliments cités plus bas n’aurait pas l’effet escompté. Les avis divergeant, mieux vaut toutefois surveiller son alimentation.


Le cholesterol en détails


Il joue un rôle important dans le corps ; construire des hormones, des parois cellulaires ainsi que des vitamines D. Le cholestérol sanguin est indispensable à notre organisme. Le cholestérol alimentaire se trouve dans les viandes grasses, les produits laitiers (fromages à 45% de matières grasses, crème fraîche entière), la volaille et les pâtisseries, entre autres. Il est négligemment présent dans certaines céréales.

Lorsque l’on ingère quelque aliment riche en cholestérol, notre corps réagit en diminuant la quantité de cholestérol produite par notre foie ; et réciproquement. Le cholestérol alimentaire, en revanche, peut s’accumuler sur les parois de nos artères et former ainsi des dépôts (plaques) qui ont pour conséquence de rétrécir les artères. Si l’on maintient une trop grande quantité de cholestérol dans notre circulation sanguine, les problèmes de santé suivant peuvent en découler : AVC, diabète et maladies cardiaques.


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